CHILE PIMIENTO
El chile (del náhuatl: chīlli, 
ˈt͡ʃiːlli (?·i)), ají (del taíno haxí), utsu (en quechua I),1 úchu (en quechua II),2 wayk'a (en aimara)3 o guindilla en España, es una variedad de pimiento picante. Es el fruto (baya) de diversas especies de plantas del género Capsicum, de la familia de las solanáceas.
El género Capsicum es originario de México .45 También se habría dado simultáneamente en diferentes lugares de Suramérica y Centroamérica. Después del intercambio colombino, muchos cultivares se extendieron por el mundo, y se usaron tanto en la gastronomía como en medicina tradicional.
La producción mundial de chile en el año 2014, alcanzó 32,3 millones de toneladas de chiles verdes y 3,8 millones de toneladas de chiles secos.6 China es el mayor productor mundial de chiles verdes, produciendo el cincuenta por ciento de la producción mundial.
El chile ha sido parte de la dieta humana en América desde hace unos 7500 años. Las investigaciones han indicado que los chiles se domesticaron hace más de 6000 años en México, en la región que se extiende al sur de Puebla y al norte de Oaxaca hasta el sureste de Veracruz,5 y fuen uno de los primeros cultivos autopolinizadores de México, Centro America y partes de Sudamérica.7
A diferencia de otras plantas comestibles provenientes de América, que tardaron décadas en ser aceptadas por los europeos, los chiles rápidamente se difundieron por el mundo tras su introducción en España por Colón en 1493.89
El chile se integró a la cocina española y del resto de Europa (y especialmente la italiana), en gran medida en la preparación de embutidos, ya que según crónicas del siglo XV, antes solo usaban pimientas y vinagre para conservar los salchichones que se elaboran en diversas regiones y países. En España se denomina pimiento a las variedades que solo condimentan pero que no producen ardor, y guindilla a las picantes.
ˈt͡ʃiːlli (?·i)), ají (del taíno haxí), utsu (en quechua I),1 úchu (en quechua II),2 wayk'a (en aimara)3 o guindilla en España, es una variedad de pimiento picante. Es el fruto (baya) de diversas especies de plantas del género Capsicum, de la familia de las solanáceas.
El género Capsicum es originario de México .45 También se habría dado simultáneamente en diferentes lugares de Suramérica y Centroamérica. Después del intercambio colombino, muchos cultivares se extendieron por el mundo, y se usaron tanto en la gastronomía como en medicina tradicional.
La producción mundial de chile en el año 2014, alcanzó 32,3 millones de toneladas de chiles verdes y 3,8 millones de toneladas de chiles secos.6 China es el mayor productor mundial de chiles verdes, produciendo el cincuenta por ciento de la producción mundial.
El chile ha sido parte de la dieta humana en América desde hace unos 7500 años. Las investigaciones han indicado que los chiles se domesticaron hace más de 6000 años en México, en la región que se extiende al sur de Puebla y al norte de Oaxaca hasta el sureste de Veracruz,5 y fuen uno de los primeros cultivos autopolinizadores de México, Centro America y partes de Sudamérica.7
A diferencia de otras plantas comestibles provenientes de América, que tardaron décadas en ser aceptadas por los europeos, los chiles rápidamente se difundieron por el mundo tras su introducción en España por Colón en 1493.89
El chile se integró a la cocina española y del resto de Europa (y especialmente la italiana), en gran medida en la preparación de embutidos, ya que según crónicas del siglo XV, antes solo usaban pimientas y vinagre para conservar los salchichones que se elaboran en diversas regiones y países. En España se denomina pimiento a las variedades que solo condimentan pero que no producen ardor, y guindilla a las picantes.
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