Clasificación de las Hortalizas
Las hortalizas se clasifican dependiendo de la parte comestible en:
• Frutos: Berenjena, pimiento, guindillas, calabaza, tomate
• Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco.
• Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga, espinacas, perejil, apio, col, brócoli, coles de bruselas.
• Flor: Alcachofa, coliflor.
• Tallos jóvenes: Espárrago.
• Legumbres frescas o verdes: Guisantes, habas, judías verdes.
• Raíces: Zanahoria, nabo, remolacha, rábano.
Las hortalizas se clasifican según su color:
Hoja verde: Son verduras frescas que aportan pocas calorías y tienen un gran valor alimenticio por su riqueza en vitaminas A, C, el complejo B, E y K, minerales como el calcio y el hierro y fibra. El color verde se debe a la presencia de la clorofila. Son ejemplo de verduras: lechuga, escarola, repollo, achicoria.
Amarillas: Estas hortalizas son ricas en caroteno, sustancia que favorece la formación de vitamina A. El caroteno se aisló por primera vez a partir de la zanahoria, hortaliza a la que debe su nombre.
Otros colores: Contienen poco caroteno pero son ricas en vitamina C y en las vitaminas del complejo B.
Las Hortalizas más comunes
1. La Cebolla: Contiene quercetina es uno de los flavonoides más potentes (antioxidantes naturales de las plantas). Es rica en vitaminas B y C y en minerales.
2. La Alcachofa: También llamada alcaucil contiene silimarina, un antioxidante que ayuda a prevenir el cáncer de piel, además de fibra para ayudar a controlar el colesterol.
3. El Brócoli: Tiene un alto contenido de vitamina C, vitamina E y fibra alimentaria soluble. Un estudio determino que disminuye el riesgo de cáncer de pulmón en fumadores.
4. La Espinaca: Posee luteína y zeaxantina, dos carotenoides que ayudan a evitar la degeneración macular, una de las principales causas de ceguera en personas de edad avanzada.
5. Col china: El también llamado repollo chino es una fuente apreciable de vitaminas y minerales. Además es un alimento bajo en calorías y rico en fibra, por lo que es adecuado para dietas hipocalóricas.
6. La Calabaza: Tiene enormes cantidades de vitamina C y beta-caroteno
7. El Ajo: Contiene fructosanos que estimulan la acción diurética además de ser ricos en vitamina A, B y C.
8. La Albahaca: En medicina natural es considerada estimulante, tónico, carminativo, expectorante, diurético, digestivo, laxante, vermífugo, analgésico, antidiarreico, antiemético, antiespasmódico, sedante, ayuda en el parto, calmante de las picaduras de los insectos, también se le atribuyen propiedades afrodisíacas
9. La Zanahoria: Esta raíz posee una gran cantidad de Caroteno, o pro vitamina A, también conocida con el nombre de "la vitamina de la belleza.
Morfología de las hortalizas
Las hortalizas son un conjunto de hierba cultivadas generalmente en huertas o regadío que se consume como alimento, ya sea de manera cruda o cocinada de manera culinariamente, el termino hortaliza incluyen a las verduras y legumbre verdes como las habas y los guisantes. Dentro del concepto de hortalizas se excluye a las frutas y cereales.
Clasificación de las Hortalizas
Las hortalizas se clasifican dependiendo de la parte comestible en:
• Frutos: Berenjena, pimiento, guindillas, calabaza, tomate
• Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco.
• Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga, espinacas, perejil, apio, col, brócoli, coles de bruselas.
• Flor: Alcachofa, coliflor.
• Tallos jóvenes: Espárrago.
• Legumbres frescas o verdes: Guisantes, habas, judías verdes.
• Raíces: Zanahoria, nabo, remolacha, rábano.
Las hortalizas se clasifican según su color:
Hoja verde: Son verduras frescas que aportan pocas calorías y tienen un gran valor alimenticio por su riqueza en vitaminas A, C, el complejo B, E y K, minerales como el calcio y el hierro y fibra. El color verde se debe a la presencia de la clorofila. Son ejemplo de verduras: lechuga, escarola, repollo, achicoria.
Amarillas: Estas hortalizas son ricas en caroteno, sustancia que favorece la formación de vitamina A. El caroteno se aisló por primera vez a partir de la zanahoria, hortaliza a la que debe su nombre.
Otros colores: Contienen poco caroteno pero son ricas en vitamina C y en las vitaminas del complejo B.
Las Hortalizas más comunes
1. La Cebolla: Contiene quercetina es uno de los flavonoides más potentes (antioxidantes naturales de las plantas). Es rica en vitaminas B y C y en minerales.
2. La Alcachofa: También llamada alcaucil contiene silimarina, un antioxidante que ayuda a prevenir el cáncer de piel, además de fibra para ayudar a controlar el colesterol.
3. El Brócoli: Tiene un alto contenido de vitamina C, vitamina E y fibra alimentaria soluble. Un estudio determino que disminuye el riesgo de cáncer de pulmón en fumadores.
4. La Espinaca: Posee luteína y zeaxantina, dos carotenoides que ayudan a evitar la degeneración macular, una de las principales causas de ceguera en personas de edad avanzada.
5. Col china: El también llamado repollo chino es una fuente apreciable de vitaminas y minerales. Además es un alimento bajo en calorías y rico en fibra, por lo que es adecuado para dietas hipocalóricas.
6. La Calabaza: Tiene enormes cantidades de vitamina C y beta-caroteno
7. El Ajo: Contiene fructosanos que estimulan la acción diurética además de ser ricos en vitamina A, B y C.
8. La Albahaca: En medicina natural es considerada estimulante, tónico, carminativo, expectorante, diurético, digestivo, laxante, vermífugo, analgésico, antidiarreico, antiemético, antiespasmódico, sedante, ayuda en el parto, calmante de las picaduras de los insectos, también se le atribuyen propiedades afrodisíacas
9. La Zanahoria: Esta raíz posee una gran cantidad de Caroteno, o pro vitamina A, también conocida con el nombre de "la vitamina de la belleza.
Morfología de las hortalizas
Las hortalizas son un conjunto de hierba cultivadas generalmente en huertas o regadío que se consume como alimento, ya sea de manera cruda o cocinada de manera culinariamente, el termino hortaliza incluyen a las verduras y legumbre verdes como las habas y los guisantes. Dentro del concepto de hortalizas se excluye a las frutas y cereales.
Control fitosanitario de las hortalizas
La campaña de manejo fitosanitario de hortalizas consiste en un conjunto de actividades y esfuerzos que se aplican en el combate de las plagas tales como: mosquita blanca, chicharra cantadora y palmilla dorso de diamante.
La función esencial es evitar los focos de infestación mediante el muestreo y monitoreo sistemático de las plagas, reordenamiento de las fechas de siembra y destrucciones de socas.
Se tiene implementado del Plan Regional Fitosanitario para el Manejo de mosquita blanca a partir del 2005 por parte de los productores, las autoridades federales, estatales y organismos auxiliares, los cuales dan seguimiento a las actividades a través de los Grupos Técnicos que operan en cada región agrícola, cuyo objetivo es analizar e interpretar la información encaminada a normar, instruir y supervisar las actividades
de la campaña.
Las actividades para la chicharra cantadora están enfocadas a identificar las zonas con mayor daño en base a la cuantifican de número de ninfas por estrato de suelo, asubias por metro cuadrado y adultos por cada diez metros lineales. Así mismo, se instalaron 253 trampas de luz negra para cuantificar y evaluar la capacidad de control de la plaga.
Cosecha de hortalizas
El más grande no siempre es el mejor
Varias hortalizas pueden cosecharse más de una vez si sólo se cosecha la parte que está lista. La calidad de las hortalizas no mejora después de la cosecha, por eso es importante cosecharlas en el punto justo de maduración. Ese es el mejor momento para obtener su sabor pleno y todos los nutrientes que aportan. Esto no siempre está relacionado con el tamaño más grande.
El momento de maduración varía según el vegetal. El tomate puede dejarse en la planta hasta que madure por completo o puede arrancarse cuando está casi maduro para dejar que termine de madurar después. Otros vegetales como el zapallito y la sandía no están listos hasta que se desarrollan por completo.
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